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ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理のための手引書
【小規模な一般飲食店事業者向け】HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書

【小規模な一般飲食店事業者向け】　　

【小規模な一般飲食店事業者向け】HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書

 　平成29年10月4日付で公益社団法人日本食品衛生協会が作成した「（小規模な一般飲食店事業者向け）HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書」の［概要版］及び［詳細版］が公表されました。
 　この手引書は、事業者のHACCP導入の負担軽減を目的とした手引書で、衛生管理を含め非常にわかりやすく解説されており、導入の際に障壁となっている記録表の作成例・記入例が掲載されています。
 　第196回通常国会で食品衛生法等の一部改正が行われ、HACCP制度化が正式に決定されました。
 　施行期日までには２年程度ど経過措置が設けられていますが、小規模な一般飲食店事業者の方は是非早めの導入をお願いします。
 　なお、小規模な一般飲食店以外にも、現在１３種類（生菓子編、豆腐編、麺類編等々）の手引書を公表しています。

　こちらの厚生労働省のサイトよりダウンロードできます（PDFファイル）。
　また、厚生労働省で発行されいるHACCP関連のパンフレット等はこちらよりダウンロードできます。

　小規模な一般飲食店向け ＨＡＣＣＰの考え方に基づく衛生管理の手引書
　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028.html

　パンフレット
　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161539.html

【外部リンク】
　 ★HACCP導入のための動画
　　 https://www.youtube.com/watch?v=Wj10S5FC51g

　 ★HACCP導入のための手引書【厚生労働省ＨＰダウンロード可能】
　 食鳥処理・食鳥肉処理偏第３版（平成２７年１０月）
　　 http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000098735.html
　 ①手引書[4,960KB]　②付録Ⅰ[1,270KB]　③付録Ⅱ[3,120KB]

　 ★京都府におけるＨＡＣＣＰの普及について（京都府保健福祉部生活衛生課食品衛生担当）
　　 http://www.pref.kyoto.jp/shoku-anshin/documents/haccp.pdf

　 ★食品製造におけるＨＡＣＣＰ入門マニュアル（平成27年4月京都府保健福祉部生活衛生課）
　　 http://www.pref.kyoto.jp/shoku-anshin/seikatsu/documents/1.pdf

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